O que não pode faltar em um prato vegetariano?
Retirar as carnes do cardápio pode ser um problema para a sua saúde se você não souber montar um prato nutricionalmente balanceado.
Grande parte das proteínas essenciais que a população brasileira consome vem das carnes, e por esse costume muitos recém vegetarianos acabam tendo deficiência ou ficam perdidos sem saber como suprir essa necessidade.
Por isso, trouxe para vocês um esqueminha simples de composição de uma refeição vegetariana! Também coloquei algumas opções de cada parte do prato para te dar ideias :)
🍽 1/4 do prato - LEGUMINOSAS
OPÇÕES DE LEGUMINOSAS: todos os tipos de feijão (carioca, preto, branco, fradinho, etc.), lentilhas, ervilhas, grão de bico, soja e derivados (tofu, tempeh, edamame), favas, etc.
🍽 1/4 do prato - CEREAIS, TUBÉRCULOS E RAÍZES
OPÇÕES DE CEREAIS: todos os tipos de arroz (polido, integral, selvagem, vermelho, cateto), milho, trigo, centeio, cevada, cevadinha, painço, aveia. Trigo sarraceno, quinoa e amaranto são considerados pseudocereais, com um perfil um pouco diferente de nutrientes, mas também podem ser incluídos.
OPÇÕES DE TUBÉRCULOS E RAÍZES: batata, inhame, cará, batata doce, mandioquinha, beterraba, cenoura, mandioca, etc.
🍽 1/2 do prato - LEGUMES E VERDURAS
OPÇÕES DE LEGUMES: abóbora, abobrinha, berinjela, brócolis, couve-flor, chuchu, tomate, pimentão, ervilha torta, vagem, quiabo, alcachofra, maxixe, etc.
OPÇÕES DE VERDURAS: alface, agrião, rúcula, escarola, espinafre, almeirão, couve manteiga, repolho, mostarda, chicória, catalônia, taioba, etc.
⚠ Os cereais são importantes em todas as refeições! Quando cereais são combinados com leguminosas, formam proteínas completas, contendo todos os aminoácidos essenciais, e essa mistura é comparável às proteínas de origem animal. Prefira os cereais integrais aos refinados, eles têm mais vitaminas, minerais e fibras da casca do grão.
⚠ Prefira as verduras de cor verde-escura! Normalmente elas são ricas em ferro e cálcio, nutrientes importantes na alimentação vegetariana.
Exemplo de prato:
